做生意发达了，养生问题也提上日常，且不说山珍海味，起码要吃的健康、对味，这才对得起咱们勤劳的嘴和热情的胃。这不，做皮具的花姐，为了自己和身边朋友的口福，最近也跨界餐饮业，开起牛肉火锅店来了。这家牛肉店全称叫丛记潮州官塘牛肉火锅，位于三元里大道北公交站后面。

从记潮州官塘牛肉火锅店店内面积不大，主做晚市和宵夜，但出品绝对让你停不下来，用牛骨头熬的汤，秘制的酱料，以及每天从官塘运来的当日新鲜斩杀的牛肉……吃过的人都回味不穷，特别是70 80年代的食客更加能品尝出童年吃牛肉的纯真味道，个个直竖大拇指。

终于有一天，小编忍不住也悄悄去探了一次营，现场人真是多到爆了。

好不好吃，小孩子是最不会骗人的，瞧小朋友吃的那个香。

据说，店里的牛肉都是当天早上斩杀，斩杀完就跟车运过来的，每天一趟，中午就到广州了。

师傅正在加工新鲜送到的牛肉!

招牌菜 纯手工手锤牛肉丸，Q弹的程度不亚于周星驰电影《食神》里面的牛肉丸，可以拿来打乒乓球。摆个乒乓球台马上开打。

还有牛杂、牛筋、牛肉丸等。

是不是看得食指大动，哈喇子都掉下来了呢。话不多说，开吃。

先上一叠鲜牛肉，又大又薄一片，看着就有食欲。烫牛肉也要讲火候，烫得好了，不仅鲜嫩，而且还弹力十足，嚼在嘴里简直会跳舞。

还有雪花肥牛，也不赖的哦。

正巧这天花姐有空，咱也享受一回VIP服务吧。花姐不爱上镜，就来一张美食全家福吧。

舒蓝：花姐，你做皮具这么多年了，如今罗曼斯蒂品牌也凭着甲骨文专利和过硬的品质、独到的设计沉淀了名气，发展势头一直不错，怎么想到跨界餐饮业呢？

花姐：惭愧惭愧，其实谈不上跨界，主要是自己想吃。平时忙于事业，很难得有机会回老家。开丛记潮州官塘牛肉，主要是为了能随时吃到家乡的味道。家里的牛肉正宗，而且不注水，开了这家店就可以随时解馋了。而且自己家的食材放心，油也放心。

舒蓝：从官塘运过来的牛肉啊，这么远怎么保持牛肉的新鲜呢？

花姐：都是当天早上宰杀的，宰杀完就跟车运过来，每天一趟，中午就到广州了。

舒蓝：哇，那真是很新鲜啊。难怪这汤也喝着不浓不腻，刚刚好。

花姐：放点潮州小芹菜跟南姜末更好香更好喝哦。

话你知：

潮汕牛肉为什么好吃？

为什么潮汕人这么擅长做牛肉呢？据说潮汕牛肉的精细，主要表现在几方面：

1.选料精细：

潮汕自己不养牛，基本上牛从四川贵州一带进口，到本地后会再养一阵子，对性别、熟成度、是否交配过、肉质状况是否适合宰杀有严格的标准。

2.切割精细：

潮汕人对牛的分解，比之西方屠宰更加细分，许多部位别说洋人，没吃过的国人也是闻所未闻的，某些最好的部位一头牛有幸能找到的话可能也不超过几斤。

3.料理精细：潮汕人的烹饪理念有二：

一、还原食材本来的味道，牛肉火锅要吃出牛肉的本味，因此采用清水牛肉汤作为锅底，不加任何佐料将切片的肉直接涮着吃。

二、将调味的权利一半交给顾客，如果客人觉得原味还不过瘾，通常还配有3碟蘸酱：豆瓣酱、沙茶酱或辣椒酱

秘制沙茶酱、辣椒酱，尤其是辣椒酱，好吃的让人停不下来。

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